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食材明细
主料
红糖
60g
温水(酵母用)
30g
泡打粉
2g
面粉
200g
鸡蛋
2个
白砂糖
30g
红枣
适量
温水(红糖用)
140g
辅料
酵母
3g
甜香
口味
烤
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
红糖发糕的做法步骤
1
将泡打粉放入装有面粉的盆里,用筷子搅拌均匀。
2
将60g红糖放入碗中,加入140克温水,用筷子不断地搅拌,直至红糖完全融化,红糖水调好。
3
将3克酵母和30克温水混合到一起,调制成酵母水。
4
往面粉和泡打粉的混合物中,加入调制好的红糖水、酵母水、2个鸡蛋还有白砂糖。
5
用电动打蛋器打发成均匀的面糊,选取一个6寸的戚风蛋糕模具,在模具底部刷一层薄薄的油,将打发好的面糊倒入模具中。
6
烤箱开启发酵模式,将面糊和一碗热水同时放入烤箱中,无需盖保鲜膜,直接发酵即可,发酵时长约45分钟。
7
将红枣洗干净,切成两半,均匀地摆放在发酵好的面糊上。放入蒸锅中,冷水大火上锅,开锅后转中小火蒸30分钟,然后再关火焖5分钟即可。
8
做好的红糖发糕,好吃不上火,蓬松柔软,香甜可口,女孩子要多吃几口哦!喜欢的一定要试试哦
小窍门
1、发酵的时候,放入密闭空间的同时,一定要在旁边放一碗热水,不仅可以保持发糕的湿度,而且可以加速发酵的速度。
2、调制酵母水的时候,选用的温水一定不能温度过高,最好不要超过38度,否则会使得酵母失去活性,影响正常的发酵。
3、蒸发糕的时候要先冷水上锅,然后大火烧开再转小火蒸煮,中途最好不要开锅盖,这样能使得发糕更加蓬松。
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