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红糖发糕

潼年食光

4张图片

食材明细

主料

红糖 60g
温水（酵母用） 30g
泡打粉 2g
面粉 200g
鸡蛋 2个
白砂糖 30g
红枣适量
温水（红糖用） 140g

辅料

酵母 3g

甜香口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

红糖发糕的做法步骤

1
将泡打粉放入装有面粉的盆里，用筷子搅拌均匀。
2
将60g红糖放入碗中，加入140克温水，用筷子不断地搅拌，直至红糖完全融化，红糖水调好。
3
将3克酵母和30克温水混合到一起，调制成酵母水。
4
往面粉和泡打粉的混合物中，加入调制好的红糖水、酵母水、2个鸡蛋还有白砂糖。
5
用电动打蛋器打发成均匀的面糊，选取一个6寸的戚风蛋糕模具，在模具底部刷一层薄薄的油，将打发好的面糊倒入模具中。
6
烤箱开启发酵模式，将面糊和一碗热水同时放入烤箱中，无需盖保鲜膜，直接发酵即可，发酵时长约45分钟。
7
将红枣洗干净，切成两半，均匀地摆放在发酵好的面糊上。放入蒸锅中，冷水大火上锅，开锅后转中小火蒸30分钟，然后再关火焖5分钟即可。
8
做好的红糖发糕，好吃不上火，蓬松柔软，香甜可口，女孩子要多吃几口哦！喜欢的一定要试试哦

小窍门

1、发酵的时候，放入密闭空间的同时，一定要在旁边放一碗热水，不仅可以保持发糕的湿度，而且可以加速发酵的速度。
2、调制酵母水的时候，选用的温水一定不能温度过高，最好不要超过38度，否则会使得酵母失去活性，影响正常的发酵。
3、蒸发糕的时候要先冷水上锅，然后大火烧开再转小火蒸煮，中途最好不要开锅盖，这样能使得发糕更加蓬松。

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使用的厨具：烤箱

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