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红糖发糕的做法

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食材明细

主料
辅料

红糖发糕的做法步骤

  • 红糖发糕的做法步骤:1
    1
    将泡打粉放入装有面粉的盆里,用筷子搅拌均匀。
  • 红糖发糕的做法步骤:2
    2
    将60g红糖放入碗中,加入140克温水,用筷子不断地搅拌,直至红糖完全融化,红糖水调好。
  • 红糖发糕的做法步骤:3
    3
    将3克酵母和30克温水混合到一起,调制成酵母水。
  • 红糖发糕的做法步骤:4
    4
    往面粉和泡打粉的混合物中,加入调制好的红糖水、酵母水、2个鸡蛋还有白砂糖。
  • 红糖发糕的做法步骤:5
    5
    用电动打蛋器打发成均匀的面糊,选取一个6寸的戚风蛋糕模具,在模具底部刷一层薄薄的油,将打发好的面糊倒入模具中。
  • 红糖发糕的做法步骤:6
    6
    烤箱开启发酵模式,将面糊和一碗热水同时放入烤箱中,无需盖保鲜膜,直接发酵即可,发酵时长约45分钟。
  • 红糖发糕的做法步骤:7
    7
    将红枣洗干净,切成两半,均匀地摆放在发酵好的面糊上。放入蒸锅中,冷水大火上锅,开锅后转中小火蒸30分钟,然后再关火焖5分钟即可。
  • 红糖发糕的做法步骤:8
    8
    做好的红糖发糕,好吃不上火,蓬松柔软,香甜可口,女孩子要多吃几口哦!喜欢的一定要试试哦

小窍门

1、发酵的时候,放入密闭空间的同时,一定要在旁边放一碗热水,不仅可以保持发糕的湿度,而且可以加速发酵的速度。
2、调制酵母水的时候,选用的温水一定不能温度过高,最好不要超过38度,否则会使得酵母失去活性,影响正常的发酵。
3、蒸发糕的时候要先冷水上锅,然后大火烧开再转小火蒸煮,中途最好不要开锅盖,这样能使得发糕更加蓬松。
来自 美食天下 一餐食光 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点   早餐   下午茶  

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