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麻辣鲜香的口水鸡，好吃又过瘾

麻辣鲜香的口水鸡，好吃又过瘾的做法

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“麻辣鲜香的口水鸡，我家隔三差五做一次，好吃又过瘾”

食材明细

主料

鸡腿 2个

辣椒油

花生米 20克
食用油 50克
八角 2个
香叶 1片
花椒 3克
尖辣椒 10克

佐料

蒜瓣 5个
生抽 16克
米醋 5克
盐 5克
香葱 1根
小米椒 3个

原味口味
未知难度

口水鸡的做法步骤

1
鸡腿清洗干净，生姜切片，锅中放鸡腿，生姜片加水煮开捞去浮沫，再煮10分钟左右，就是用筷子扎入鸡腿里，看不到血水
2
盖上锅盖焖10分钟，放在备好的凉水里冷却
3
取出来放在熟食砧板上，用专门切熟食的刀剁成块放入碗里
4
辣椒油佐料：花生米20克，食用油100克，花椒1克，八角2颗，香叶1片，尖辣椒10克，辣椒粉10克
5
做辣椒油:锅里放入油，放入花椒，八角，香叶炸香捞出丢了（2）放入花生米炸香，炸到花生米微微开裂，捞出来切碎备用
6
倒入辣椒碎炸香，把辣椒碎捞出来
7
碗里放入辣椒粉
8
锅里烧热油，倒入装有辣椒粉的碗里，一边倒热油一边搅拌均匀
9
准备佐料：蒜瓣3个，小米椒3个，香菜（香葱）1根，刚炸好的花生米（10克）
10
蒜瓣切成米，香葱切葱花，小米椒切圈，蒜瓣5个，小米椒3个，香葱1根生抽16克，米醋5克，盐5克，白糖3克倒入碗里搅拌均匀
11
淋在鸡肉上，把花生碎撒在鸡肉上，撒一点香葱。

小窍门

鸡腿不易煮的太老，煮老了口感就不鲜嫩，吃起来很柴。

来自美食天下清雅小厨的作品

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