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炸鲜奶的做法

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炸鲜奶是地道的广东美食,传统的炸鲜奶是用油锅炸的,不过龙宝觉得用油炸,冬天吃容易上火,而且油反复用也不健康,如果用烤箱就可以解决这个问题。

食材明细

主料
辅料

炸鲜奶的做法步骤

  • 炸鲜奶的做法步骤:1
    1
    牛奶和白砂糖倒进无油的深碗里,隔热水搅拌到白砂糖融化
  • 炸鲜奶的做法步骤:2
    2
    牛奶倒入小奶锅里,加入30克的玉米淀粉,搅拌到融化
  • 炸鲜奶的做法步骤:3
    3
    把小奶锅放到火源上,开中小火加热,用筷子不停的搅拌,防止糊底,一直搅拌到牛奶和玉米淀粉变成浓稠的糕状
  • 炸鲜奶的做法步骤:4
    4
    玻璃碗里事先垫一层耐高温的保鲜膜,把煮好的牛奶糕倒进玻璃碗里,室温下放到凝固
  • 炸鲜奶的做法步骤:5
    5
    牛奶糕凝固后,取出切成手指大小的方块。喜欢长条形的可以切长一些
  • 炸鲜奶的做法步骤:6
    6
    鸡蛋打散备用,牛奶糕上先粘一些玉米淀粉,再裹上一层鸡蛋液,最后粘上黄色的面包糠
  • 炸鲜奶的做法步骤:7
    7
    牛奶糕全部做好以后,放到不沾的烤盘里
  • 炸鲜奶的做法步骤:8
    8
    放进中层,上下火180度烤5分钟,没有烤箱的,那还是用油炸吧,换个小一点的锅会比较省油。

小窍门

不同的烤箱温度略有差异,建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。
来自 美食天下 龙宝宝陈诺 的作品
使用的厨具:烤箱、煮锅
所属分类: 小吃   早餐   下午茶  

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