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椰蓉吐司的做法

  2张图片

听说喜欢烘焙的人一定都喜欢做面包!
自己做的面包料足实在,香糯可口,干净卫生。
新鲜出炉的面包奶香四溢,闻着都享受~
今天小佳给大家分享这款大小朋友都喜欢的椰蓉吐司!!
椰蓉吐司非常松软,面包里面裹着香甜又好吃的椰蓉馅。
它不仅仅是个面包,相对来说更像是甜点!好吃又容易上手,跟着小佳一起动起手来吧

食材明细

面团材料
椰蓉馅

椰蓉吐司的做法步骤

  • 椰蓉吐司的做法步骤:1
    1
    把除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶,低速揉成团后转中速继续揉面。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:2
    2
    面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油,低速至黄油吸收后加入盐继续用中速揉面。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:3
    3
    当面团揉至扩展阶段,拉伸性较好有细腻的手套膜后停止揉面。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:4
    4
    面团整圆放入碗中,CO-745S蒸汽烤箱,选择发酵模式,温度设置28度,面团放入进行基础发酵至约2倍大(中途可视面团状态适当加蒸汽补湿)。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:5
    5
    利用发酵时间制作椰蓉馅,将黄油软化后加入细糖搅拌至逢松状态,再分别加入鸡蛋和椰蓉搅拌均匀;最后加入牛奶拌匀,备用。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:6
    6
    发酵好的面团取出,排气后滚圆松驰20分钟。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:7
    7
    取醒好的面团,擀成大圆面片,在中间部位撒上椰蓉馅,然后用四周面团将椰蓉包裹起来。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:8
    8
    将面团擀长,然后完成一次3折,再延折的方面擀成,完成第二次3折。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:9
    9
    将面团切成3股,顶部不切断,然后辫成辫子形状,收好接口,将两头折在底部放入吐司里。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:10
    10
    CO-745S蒸汽烤箱,选择发酵模式,水箱加水,温度设置35度,按蒸汽补湿,吐司盒放入进行二次发酵至约吐司盒9分满(中途可视面团状态适当加蒸汽补湿)。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:11
    11
    发酵好的面团取出,表面均匀的刷上蛋液(吐司发酵快结束时要提前取出,用于烘烤预热)。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:12
    12
    卡士CO-745S蒸汽烤箱,选择上下火烘烤模式, 提前上下火180度预热好,预热完成提示音响后吐司放入下层烤网,温度调整为上火100度,下火180度,烘烤约35分钟。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:13
    13
    烘烤完成,吐司立即出炉,趁热脱模至冷却架上晾凉即可。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:14
    14
    成品

小窍门

1、以上材料为1个450g吐司模的量。
2、因各面粉的吸水性不同,液体材料请不要一次全加入,看面团状况酌情增减。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,模具不同,烤色也会有差异,请按烤箱温度性能适当调整。
来自 美食天下 Eva小佳 的作品
所属分类: 烘焙   早餐  

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