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切片红枣糕

切片红枣糕的做法

3张图片

“红枣的香味浓郁，蛋糕🍰层层宣软，红枣和蛋糕的香味弥漫着整个房间，幸福就是这么简单”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
面粉低筋的 85克
玉米油 40克
白糖 60克
醋几滴
糖霜 30克
牛奶 40克
小红枣 10多个

辅料

盆子 3个

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

切片红枣糕的做法步骤

1
所有食材称好份量备用
2
蛋清蛋黄分别打在无水无油的盆子里
3
把30克糖霜+5个蛋黄+40克玉米油+40克牛奶放在一起翻拌做到无颗粒然后倒入85克低筋面粉过筛+
4
搅拌成蛋黄糊备用
5
开始打发蛋清加几滴白醋哦蛋糕做得是否成功蛋清的打发至关重要
6
60克白糖分3次加到蛋白里高速打发
7
当提起打蛋器出现小弯钩而且不低落蛋白糊就可以了
8
然后把1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中化z子翻拌
9
然后再倒入剩下的3/2蛋清面糊混拌在一起这样我们的蛋糕糊就做好了
10
把红枣提前切成小块加到蛋糕糊中
11
烤盘铺锡纸把蛋糕糊倒入烤盘然后用力镇几下镇出里面的大气泡以免烤的蛋糕塌陷
12
烤箱提前预热上下水50分
13
时间到表皮颜色也漂亮
14
底部层层红枣香气扑鼻而来
15
切开看看内部组织是不是特别漂亮
16
成品
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成品
18
成品。

来自美食天下董小伊的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：小吃下午茶

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