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春节应景~~山东大馒头的做法

  3张图片

兴庆不?我做了N次,才折腾成这么俊,春节可以🈶️,准备一家拎一包加一罐自制小萝卜走亲戚去😜😜 顺便接收无数赞美......其实,好抠啊,呵呵。
您也可以当成运动运动来做这个馒头,饭也做了,汗也出了。生揉出来,呵呵,紧实,有咬头儿,好吃。
我用过金沙河红袋,五德利五星,七星,八星,金沙河吃水量略小。
我一次用750克面粉,多了揉不动了。

食材明细

主料
  • 面粉 500g
  • 呛面用粉 50-100g
辅料

山东大馒头的做法步骤

  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:1
    1
    水化开酵母,放入糖,面粉,成团,+盐,揉光滑。这时的面团不软不硬,手感挺好。
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:2
    2
    一发,26-28度,约一小时。温度不够,延时,用手沾水戳洞不回缩,即可。没醒发箱的,烤箱里放碗开水,半小时换次水就行。
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:3
    3
    好了就这个状态。
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:4
    4
    没什么大蜂窝。
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:5
    5
    然后,呛面,分两次加入50-100克面,新手或者面粉质量不同,呛粉多少也不同,熟能生巧,别较劲。一开始面进不去,慢慢揉,会光滑的。揉好会略硬些,但也不是特别硬。
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:6
    6
    插播个,这个面是五德利8⃣️星,吃水低些,粉呛的就少,没事的,自己吃,怎么全成。
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:7
    7
    基本无气孔。
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:8
    8
    分成120克一个剂子,揉成圆形。关于怎么揉馒头,网上有视频,你们搜下,视频这东西比较直观。注意,要揉紧,不能松,松了表面不光滑,容易起鼓包。揉至少150下,约三分钟一个,这是个笨法子,适合我。揉好表面滚一层薄面,防水份流失防粘连。面团越揉越软,手感极佳。
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:9
    9
    温度26-28,时间约25-30分钟。如果室温,时间要延长,发大约1.5倍,用手指尖轻轻按压,慢慢回弹至基本无痕迹即可。
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:10
    10
    看,大不少。
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:11
    11
    冷水上锅,大火烧开,水开后,关一半火,蒸15分钟,到时,别开盖,多闷2分钟,平移盖子打开,防止盖子上的水滴落在馒头上。
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:12
    12
    白白胖胖。
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:13
    13
    小红戳子是马云家买的.......自己去找吧。
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:14
    14
    分享,直接说得瑟更好。
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:15
    15
    分享。
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:16
    16
    锅壮观不?
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:17
    17
    十八的大姑娘😄
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:18
    18
    俊吧?
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:19
    19
    五德利7⃣️星8⃣️星对比。
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:20
    20
    五德利7⃣️星8⃣️星对比。
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:21
    21
    一次做11个,每个120克。
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:22
    22
    分享。
  • 春节应景~~山东大馒头的做法步骤:23
    23
    分享。

小窍门

没什么,熟能生巧吧。
来自 美食天下 九个孩子的妈 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   家常菜  

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