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姜丝肉

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“吃嫩姜有好处，嫩姜有良好的保健作用，适合脾胃虚寒的人日常食用。另外，嫩姜辣味小，口感脆嫩，适合炒菜或腌制成糖姜等食品；
嫩姜性略温，味鲜香，有开胃、利湿的功能，适合容易拉肚子、食欲差、下肢水肿的人食用。吃饭不香或饭量减少时，也可以吃几片或在菜里放点嫩姜，刺激胃液分泌。”

主料

辅料

1
甜酱瓜用清水泡去多余咸味，时间根据酱瓜的咸度决定。
2
肉丝用适量蚝油和少许花生油，拌匀腌制片刻。
3
嫩姜洗净去皮切丝，用少许盐腌制片刻。
4
酱瓜切丝，越细越好，请忽略我蹩脚的刀工。
5
热锅冷油爆炒肉丝至变色后用铲刀将肉丝划向锅边沿，锅中心倒入一勺花生油将姜丝和酱瓜丝倒入锅中翻炒均匀，后倒入水淀粉（酱油，糖，胡椒粉都一起放在水淀粉里调匀），按照自家口味添加盐，翻炒至汤汁收干即可。
6
甜咸适中，佐粥小能手！