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怪味鸡
糖芯厨房
3张图片
“
怪味鸡,酸、甜、麻、辣、香五味俱全,春节家宴上最抢手的下酒菜。
”
食材明细
主料
三黄鸡
半只
辅料
葱段
10克
姜片
5片
栀子
2个
料酒
20克
调料
花生碎
1茶匙
熟芝麻
1/2茶匙
芝麻酱
1茶匙
辣椒油
2茶匙
香油
1茶匙
生抽
2茶匙
陈醋
2茶匙
白糖
1茶匙
花椒粉
1/3茶匙
香葱
1克
大蒜
3瓣
姜
5克
怪味
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
怪味鸡的做法步骤
1
主要食材,三黄鸡,姜片、葱段、栀子。
2
黄鸡去除全部内脏,剪去指甲,切去鸡屁股冲洗干净。
3
凉水放入锅中,加入姜片、葱段、2个栀子烧沸后改最小火煮15分钟左右。
4
用筷子扎一下没有血水冒出即可。
5
煮好的三黄鸡取出稍稍晾凉。
6
调味料大集合。
7
芝麻酱中加入香油、红油充分调匀,搅拌到顺滑。
8
再依次加入剩余的调料。
9
大蒜、香葱、姜分别切末。
10
切好的葱姜蒜末也放入调料碗中拌匀。
11
稍凉的鸡斩块。
12
码入盘中上,淋调好的怪味汁,最后把熟芝麻仁和花生碎撒在上边即可。
小窍门
1、煮鸡中加入2个栀子,会让鸡皮颜色亮黄,更漂亮。
2、调制味汁的时候一定要先用香油和红油把芝麻酱调到顺滑,这样调出来的味汁才会又香又匀。
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糖芯厨房
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使用的厨具:煮锅
所属分类:
凉菜
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