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上海红烧肉独家

上海红烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 400克
葱适量
八角 2-3颗
香叶 3-4个
姜适量

辅料

黄酒一勺
生抽一勺
老抽一勺
盐一小勺
白糖一勺
冰糖 7-8颗
胡椒粉 一小勺

咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

上海红烧肉的做法步骤

1
猪皮在火上烧一下，去腥去毛。冷水放入猪肉，葱姜和料酒。
2
煮开。
3
将肉盛出。
4
起油锅放入葱姜炒香。
5
放入五花肉。
6
放入料酒、老抽。
7
放生抽、盐和胡椒粉。
8
放水，放白糖和冰糖，水要多放，中途不再加水。
9
放八角和香叶。
10
大火煮开转中火炖90分钟，中途要不断照看以免干锅。
11
成品图。

小窍门

注意水一次加足，最好不要中途加水。

来自美食天下冷水浮萍的作品

使用的厨具：炒锅

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