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上海红烧肉

捷赛私房菜
上海红烧肉的做法

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“顾名思义，上海红烧肉是上海地区一道传统的家常菜，这道的菜口感比较甜。”

食材明细

主料
辅料

上海红烧肉的做法步骤

  • 上海红烧肉的做法步骤：1
    1
    五花肉洗净，刮去肉皮上的余毛，切2.5—3厘米方块。
  • 上海红烧肉的做法步骤：2
    2
    凉水下锅放入五花肉，水开后焯烫5分钟，捞出后洗净血沫。
  • 上海红烧肉的做法步骤：3
    3
    锅内下入主料、调料以及水。
  • 上海红烧肉的做法步骤：4
    4
    盖好锅盖，启动“红烧肉”功能。
  • 上海红烧肉的做法步骤：5
    5
    烹饪结束，将锅内食材与汤汁搅拌即可。

小窍门

1、肉块要焯透，炖出的肉才不会腥，焯烫时可加入少许姜片或料酒。
2、上海红烧肉以“浓油赤将、肥而不腻、入口即化”著称，所以冰糖以及酱油的用量不可太少。
3、可加入鹌鹑蛋，或者笋一同炖制。
来自 美食天下 捷赛私房菜 的作品
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   产妇   冬季食谱   晚餐   名菜  

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