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浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉

浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉的做法

1张图片

“这款红烧肉不用加额外的油，更健康。而且外带鸡蛋，可以当第二天的早点。味道好，很方便。”

食材明细

主料

五花肉 800g

辅料

鸡蛋 7个

配料

料酒适量
姜适量
老抽适量
冰糖适量
桂皮适量
丁香适量
大料适量

咸甜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

上海卤蛋红烧肉的做法步骤

1
新鲜五花肉800g，洗净，摘取残留猪毛。
2
五花肉切成小块。
3
肉块儿冷水下锅，加一勺料酒，煮滚后继续煮15分钟。
4
捞出五花肉块，温水洗净备用。
5
鸡蛋7个，煮熟后，剥皮，在鸡蛋表面上拉若干个小口子，以便入味.
6
放一锅底的水，随即放入冰糖。
7
冰糖熬化后放入五花肉块。用糖包裹匀肉块。
8
倒入料酒和老抽，裹匀肉块。
9
加入鸡蛋，继续敞着盖炒一会。
10
加入一碗高汤，一个大料，2片桂皮，3个丁香，加盖大火煮开，小火慢炖1.5个小时。
11
大火收汁，根据自己口味加适量的盐调味即可出锅。

来自美食天下 watergrass520 的作品

使用的厨具：炒锅

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