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家财万贯---咸蛋叉烧

家财万贯---咸蛋叉烧的做法

2张图片

“特意去华超市买的咸鸭蛋，期待着红红的咸蛋黄，结果很失望，还不如我自己俺的咸鸡蛋呢。不过味道还是挺好的，切片的叉烧象一个个铜钱一样，好看又好吃。”

食材明细

主料

夹心肉 750g
咸鸭蛋 10个

腌料

南乳 3小块
南乳汁 1.5大匙
蚝油 2大匙
老抽 1大匙
生抽 2茶匙
糖 3茶匙
料酒 1大匙

刷面

蜂蜜 2大匙

咸香口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

咸蛋叉烧的做法步骤

1
把咸鸭蛋敲在碗里，只取咸蛋黄备用。
2
夹心肉切大条状。
3
用尖刀从一头的中间刺入开洞，另一头不要刺穿.
4
把咸蛋黄塞入洞里。
5
开口用牙签封好。
6
把腌料放入做好的肉里。
7
用手抓捏均匀，腌1个晚上。
8
把腌好的肉放入烤盘，腌汁也倒入。
9
包上锡箔纸，放入预热好的烤箱，华氏375/摄氏190度烤45分钟，密封烤熟相当于蒸烤，可以保持肉里的水份。
10
烤好后，把酱汁倒出，把肉放在烤架上。
11
刷上蜂蜜。
12
再放回烤箱继续烤10份钟上色。
13
烤好后要彻底放凉才切片。
14
切片的叉烧就象一个个铜钱，好看又好吃。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：烤箱

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