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 清煮牛腱子的做法

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知道现在酱牛肉、酱牛腱子多少钱一斤了吗,有点名气的熟食店98元一斤。吃不起不说,有的盐量严重超标,有的号称老汤的,多半油水喂饱了肉肉。
在某超市看到冰鲜牛腱子,65元700克,打完折50元的样子。抱着试试看的心态,以简单几样调料清水煮之,意料之外的鲜嫩、清香。以至最后盐都不想放汤里入味了,改为最尊重原味的吃法:切片、撒盐和黑胡椒粉。

食材明细

主料
辅料

清煮牛腱子的做法步骤

  •  清煮牛腱子的做法步骤:1
    1
    冰鲜牛腱子700克。
  •  清煮牛腱子的做法步骤:2
    2
    用水洗净。
  •  清煮牛腱子的做法步骤:3
    3
    几样调料备用,红曲米没有可不放。
  •  清煮牛腱子的做法步骤:4
    4
    牛腱子冷水放入锅中。
  •  清煮牛腱子的做法步骤:5
    5
    煮开2、3分钟,捞出冲凉水。
  •  清煮牛腱子的做法步骤:6
    6
    锅中重新加水,放入牛腱子和所有调料。
  •  清煮牛腱子的做法步骤:7
    7
    开锅后转全火苗的小火,煮1个半小时左右。
  •  清煮牛腱子的做法步骤:8
    8
    捞出盛盘。
  •  清煮牛腱子的做法步骤:9
    9
    牛腱子用筷子很容易扎透就可以了。
  •  清煮牛腱子的做法步骤:10
    10
    成品的“出货量”和软嫩度,比普通牛肉好。
  •  清煮牛腱子的做法步骤:11
    11
    放凉后切片。
  •  清煮牛腱子的做法步骤:12
    12
    煮时没放盐,吃时撒盐和黑胡椒粉。

小窍门

图中的锅是高压锅,实际没加压,用的其他普通锅盖。
来自 美食天下 西山豆角 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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