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奶油蛋糕卷独家

奶油蛋糕卷的做法

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食材明细

蛋糕材料

鸡蛋 2个
白糖 12克（蛋黄用）
玉米油 16克
牛奶 16克
低筋面粉 34克
细砂糖 24克（蛋黄用）

奶油材料

淡奶油 100毫升
细砂糖 20克

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶油蛋糕卷的做法步骤

1
鸡蛋2个，蛋黄蛋清分离。
2
鸡蛋清一定放在无油无水容器中。
3
蛋黄中加入12克白糖搅拌均匀。
4
加入16克玉米油。
5
加入16克白糖搅拌。
6
加入过筛后的34克低筋粉。
7
搅拌均匀。
8
鸡蛋清搅拌，分三次加入24克白糖打发。
9
打发成有点形状的湿性泡沫。
10
蛋黄液加入1/3蛋白翻拌。
11
蛋黄液再加入1/3蛋白翻拌。
12
将蛋黄液倒入最后1/30蛋白中翻拌。
13
将蛋糕液倒入垫上油纸的8寸烤盘中。
14
烤箱提前预热175℃，放入蛋糕烘烤15分钟。
15
蛋糕倒扣在案板上撕去油纸。
16
淡奶油分三次加入白糖用电动打蛋器打发。
17
蛋糕放凉翻过来抹上奶油。
18
将油纸卷上擀面杖，推动蛋糕卷起来，然后将蛋糕包上油纸，放冰箱里冷藏一个小时。
19
冷藏好的蛋糕，切去两头。
20
其余的切成六小块，奶油蛋糕卷就做好了。

来自美食天下冷水浮萍的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶

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