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小吃
凉皮
City爱厨房
1张图片
“
因爱而生~
自己是个南方人却超爱面食,今天做了凉皮,全家人拍手叫好!
”
食材明细
主料
普通面粉
500g
辅料
清水
适量
原味
口味
蒸
工艺
一天
耗时
普通
难度
凉皮的做法步骤
1
面粉加适量清水和成较硬的面团,放密封容器醒30分钟。
2
面团放清水中洗面,多揉搓,面水呈牛奶白。
3
面渣过网捞起放另一个清水盆中继续洗,洗完都将面水倒在一起(像这样洗了6遍)。
4
直至水清透就是洗好了!
5
剩下的就是面筋。
6
面筋平铺上锅蒸15分钟后放凉切块,待用。
7
面水沉淀5小时以上。
8
慢慢倒掉上层较清面水。
9
剩下的是凉皮面浆。
10
水烧开,平盘刷层油(以免粘盘),摊一层较薄的面浆上锅蒸1分钟。取出盘放冷水中降温,轻轻地取下凉皮。
11
切好的凉皮。
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City爱厨房
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使用的厨具:蒸锅
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小吃
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