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凉皮的做法

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因爱而生~
自己是个南方人却超爱面食,今天做了凉皮,全家人拍手叫好!

食材明细

主料
辅料

凉皮的做法步骤

  • 凉皮的做法步骤:1
    1
    面粉加适量清水和成较硬的面团,放密封容器醒30分钟。
  • 凉皮的做法步骤:2
    2
    面团放清水中洗面,多揉搓,面水呈牛奶白。
  • 凉皮的做法步骤:3
    3
    面渣过网捞起放另一个清水盆中继续洗,洗完都将面水倒在一起(像这样洗了6遍)。
  • 凉皮的做法步骤:4
    4
    直至水清透就是洗好了!
  • 凉皮的做法步骤:5
    5
    剩下的就是面筋。
  • 凉皮的做法步骤:6
    6
    面筋平铺上锅蒸15分钟后放凉切块,待用。
  • 凉皮的做法步骤:7
    7
    面水沉淀5小时以上。
  • 凉皮的做法步骤:8
    8
    慢慢倒掉上层较清面水。
  • 凉皮的做法步骤:9
    9
    剩下的是凉皮面浆。
  • 凉皮的做法步骤:10
    10
    水烧开,平盘刷层油(以免粘盘),摊一层较薄的面浆上锅蒸1分钟。取出盘放冷水中降温,轻轻地取下凉皮。
  • 凉皮的做法步骤:11
    11
    切好的凉皮。
来自 美食天下 City爱厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  

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