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腊味萝卜糕独家

腊味萝卜糕的做法

2张图片

“腊味萝卜糕是广东有名的小吃，用料丰富，咸香味美，蒸好可直接吃，也可晾凉后切块煎香再品尝都非常好吃，今天与大家分享做法。”

食材明细

主料

白萝卜 1个约900克
粘米粉 300克
澄粉 50克

辅料

腊肉适量
腊肠适量
香菇适量
虾米适量
姜末少许
油适量
盐少许
胡椒粉 适量
五香粉 适量

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

腊味萝卜糕的做法步骤

1
大白萝卜一个。
2
腊肉腊肠，香菇，虾米提前泡发好。
3
粘米粉，澄粉。
4
白萝卜削皮，洗净后擦成丝备用。
5
把腊肉腊肠，香菇，虾米全切小丁，切点姜末。
6
热锅放油，把配料下去小米煸炒出香味。
7
如图，焦香焦香的，先铲出备用。
8
锅中有底油，下姜末煸一会。
9
下萝卜丝翻炒至软。
10
萝卜丝煮会出水，所以加一点点水煮。
11
大火煮开，煮至萝卜丝变透明即是熟了。
12
把刚才炒好的配料放入萝卜丝中，加少许盐，胡椒粉，五香粉，拌均匀，关火。
13
然后把粘米粉，澄粉放入锅中拌匀。
14
如图，刚刚好，如水份多了就加粉，如太干了加少许开水，酌量添加。
15
取一玻璃盒刷油，防粘，把面糊装入八九分满，抹平即可。
16
放入蒸锅，冷水起蒸45-60分钟。
17
蒸好的萝卜糕用牙签插一下提起不粘即为熟了。
18
蒸好成品，可直接吃。
19
放凉后切块煎至两面金黄又另一番美味。
20
金黄香脆，口齿留香。
21
成品图。
22
成品图。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃粤菜广东小吃

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