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街头小吃——自制鱼豆腐

街头小吃——自制鱼豆腐的做法

3张图片

“买了巴沙鱼试着做了这个鱼豆腐，挺简单的，也好吃的呢。”

食材明细

主料

巴沙鱼 300g
生粉 90g
鸡蛋 1个

辅料

生抽 15ml
料酒 5ml
鸡精 5g
盐 10g
洋葱 30g
姜 10g
椒盐粉 3g

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

自制鱼豆腐的做法步骤

1
洋葱和姜，切片备用。
2
巴沙鱼切成大块。
3
洋葱和姜加入少许水，放入搅拌机中搅烂。
4
把巴沙鱼放入搅拌机中，打成泥。
5
鱼肉中加入半碗打好的姜葱水，鸡蛋，生抽，鸡精，料酒搅拌均匀。
6
加入生粉后继续搅拌均匀。
7
搅拌成顺滑的鱼肉状态。
8
盘子中铺上吸油纸，把搅拌好的鱼肉倒入。
9
放入蒸锅中。
10
大火煮开锅后继续蒸20分钟鱼豆腐，晾凉后拿出切片。
11
锅中热油把鱼豆腐放入煎。
12
一面煎到金黄后，翻面把两面都煎金黄。
13
鱼豆腐上均匀的撒一点洋葱。
14
加入适量椒盐粉，翻拌均匀即可。

小窍门

放入盘中蒸鱼豆腐的时候要加一张油纸，这样容易脱盘，蒸熟的鱼豆腐放凉以后再切块好切一点。

来自美食天下草莓的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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