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自制香煎鱼豆腐的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

自制香煎鱼豆腐的做法步骤

  • 自制香煎鱼豆腐的做法步骤:1
    1
    准备主要食材:葱姜切碎加少许温水浸泡,巴沙鱼清洗干净切块,玉米淀粉,鸡蛋一个。
  • 自制香煎鱼豆腐的做法步骤:2
    2
    鱼肉放进电动搅拌机,加盐,鸡蛋,糖,白胡椒粉,玉米淀粉,葱姜水,料酒,原汁酱油。
  • 自制香煎鱼豆腐的做法步骤:3
    3
    搅拌成细腻的鱼肉糜,搅拌好的鱼肉有黏性,抄起一块可以挂在铲子上不掉,这样的状态是最好的。
  • 自制香煎鱼豆腐的做法步骤:4
    4
    .耐高温模具刷油,把鱼肉糜放进去压平。
  • 自制香煎鱼豆腐的做法步骤:5
    5
    盖上保鲜膜,牙签扎排气孔,水开后上火蒸25-30分钟(注意!鱼肉糜放容器的8分满就可以,蒸的时候还会变大涨高)。
  • 自制香煎鱼豆腐的做法步骤:6
    6
    蒸好的鱼肉糕不要马上脱模,等散去热气温温的再脱模。
  • 自制香煎鱼豆腐的做法步骤:7
    7
    脱模后切成大一点的方块。
  • 自制香煎鱼豆腐的做法步骤:8
    8
    不粘煎锅中放少许油,把鱼肉块放进去,煎到每一面都发黄上色。
  • 自制香煎鱼豆腐的做法步骤:9
    9
    如图,记得用中小火,防止变糊。
  • 自制香煎鱼豆腐的做法步骤:10
    10
    自制鱼豆腐完成了,鱼肉鲜香q弹,在家给孩子做一盘鱼豆腐,无添加更放心,营养健康易消化。

小窍门

1.鱼肉选择无刺或者刺少的黑鱼,清江鱼,鲈鱼等。
2.葱姜水分次放入,搅拌到鱼肉上劲,有黏性,这样做出来的鱼豆腐有弹性,口感好。
来自 美食天下 阳春白雪小食光 的作品
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
所属分类: 小吃   家常菜   自制食材  

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