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虾肉韭菜鸡蛋饺

莉姐爱美食

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“现在真的是前程四紧的时候（口罩紧，面粉紧，酵母粉紧，手头紧）那我们是民以食为天对吧，不吃不和不行啊，没有酵母粉我们不用我们今天来做饺子吃！”

食材明细

主料

普通面粉 300g（或是高筋面粉）
瘦肉 100g
胡罗卜 1个
韭菜一小把
鸡蛋 3个
虾 4只

辅料

韭菜一小把
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
开水 100g
凉水适量
耗油 1勺
酱油 1勺
鲍鱼汁 1勺
姜片适量
淀粉 2勺
鸡精 1勺
鸡蛋 1个
食盐 2g

原味口味
未知难度

虾肉韭菜鸡蛋饺的做法步骤

1
我们先来准备好食材，胡罗卜去皮洗净，肉洗干净控水，虾去皮去虾线洗净备用。
2
韭菜洗净控水。
3
我们现在把葫罗卜先切丝然后切成这样的小颗粒状。
4
肉切碎剁成肉末如果喜欢有点嚼劲的可以不用剁太碎。
5
然后我们不剁碎的食材装入一个大一点的盆里。
6
倒入我们准备好的鸡精，花椒粉，胡椒粉，耗油，鲍鱼汁打入一个鸡蛋我们顺着一个方向搅拌然后倒入我们准备好的淀粉继续顺着一个方向搅拌均匀然后放一旁备用。
7
我们的碗中打入3个鸡蛋搅匀。
8
锅中放油烧热（这里说一下油要稍微多一点，炒出来的鸡蛋才不会粘锅）倒入搅匀的鸡蛋液用筷子快速的搅拌成这样的小碎片。
9
炒好的碎蛋片我们倒入刚刚搅拌均匀的肉馅里再次把鸡蛋碎搅拌均匀这样我们的馅料就做好了，这个馅料可以用来包包子做饺子都可以（我这个馅料是两天的大家可以适量的减少一点）。
10
我们称好的面粉。
11
倒入大碗中倒入开水用筷子搅拌均匀成这样的大棉絮状再加入适量的凉水继续搅拌到没有干面粉。
12
然后我们下手揉成这样的面团，第一次揉不光滑没关系我们盖上盖上醒发10分钟在这个过程中我们先准备好蒸屉，上面铺是油纸或是纱布防止到时候饺子粘锅弄好后继续揉面团至光滑继续盖上盖子醒发20分钟左右（我在这个时间里去洗脸刷牙，因为我早上起来洗完手就去发面团了，我的馅料是头天晚上弄好的，所以不需要准备什么），差不多15分钟的样子我把自己收拾好了去看看我们的面吧。
13
取出面团案板上撒上干面粉，面团不需要揉搓。
14
我们直接揉成这样的长条。
15
然后切成这样大小均匀的20个剂子。
16
然后按扁用擀面杖擀成薄片，记住了一定要擀薄我们用开水烫过的面韧性非常好。
17
然后我们把擀好的饺子皮放手上包上我们准备好的馅料捏成型。
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这样我们的一个饺子就做好了，我们饺子快包完的时候我们的锅中放水开火准备烧开。
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我们饺子包好后锅中的水也烧开了，我们放上蒸屉盖上盖子大火挣钱15分钟关火。
20
我们把饺子夹出锅装盘，看看吧（哎呀，我没看到我的这个盘子怎么缺了）。
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咬一口，哇好香，吃起来满口香味，而且加了鲍鱼汁，所以吃起来很鲜，我们的早餐就做好了，看我儿子这个小手好抢镜了吃得可开心了！