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家常腌黄瓜

家常腌黄瓜的做法

3张图片

“这个季节的蔬菜价格太高，特别是叶菜价格很让人纠结。见市场有卖黄瓜纽的，就是大棚里间掉的小黄瓜，1块钱一斤，用来做个清口的小咸菜吧。
用黄瓜、辣椒，酱油来腌个简单的咸菜用来吃早饭是很适合的。”

食材明细

主料

黄瓜 500克

辅料

青辣椒 50克
生姜适量

配料

酱油 1000克
八角适量
桂皮适量
花椒适量

微辣口味
腌工艺
一天耗时
简单难度

家常腌黄瓜的做法步骤

1
小黄瓜洗净，控净水。
2
青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3
锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。
4
等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
5
另起油锅，放入花椒烧热。
6
把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

小窍门

1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。
2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。
3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。

来自美食天下狼之舞的作品

使用的厨具：炒锅

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