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老豆腐

晓雪的生活厨房

老豆腐的做法

1张图片

“自己在家做的老豆腐，豆香醇厚，做皮蛋拌豆腐，或者小葱拌豆腐都是不错的”

食材明细

主料

黄豆 380g

辅料

点豆腐的卤 适量

原味口味
未知难度

老豆腐的做法步骤

1
黄豆370克，捡去坏豆子，洗净，冷水泡一夜，这是泡好的样子。
2
用破壁机分次打成豆浆，我选用了果汁功能，分了三份，每份打了两次，用水500ml，然后用1000ml的水冲洗豆渣，合并。
3
将豆浆煮熟，然后开小火，用卤沿着锅边慢慢倒入，轻轻的用勺子推动，待豆浆变成絮装，有清汤出现，停止点卤，关火静置一会儿。
4
将豆花舀至模具中，盖上盖子，放重物，压一会儿。
5
放了个凉水壶，压十分钟左右。
6
脱模，打开后的样子。
7
这是成品。
8
化妆后的宝贝。

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