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秘制香辣油泼辣子

吃货丁小仙

秘制香辣油泼辣子的做法

1张图片

“为什么你做的油泼辣子只辣不香，而我做的又香又辣？其中的小秘诀你一定还没掌握，跟着我一起动手做，可以做出美味无比的油泼辣子哦！”

食材明细

主料

辅料

辅料2

盐 20g
高度白酒 1勺
香菜适量
芹菜适量
大葱适量
洋葱适量

香辣口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

油泼辣子的做法步骤

1
把三种形态的辣椒和十三香、孜然粉、花椒粉、白芝麻铺入碗底。
2
放油前先放一大勺高度白酒增香。
3
放凉油，边搅拌边加盐。
4
八角、桂皮、花椒和香叶泡水备用。
5
冷油把配料放进去，小火慢炸，配料炸干后捞出。
6
出锅的香油分成三份：七成热倒入一份搅拌出色。
7
六成热时倒入一份搅拌出辣。
8
五成热时倒入剩下的油搅拌取香。
9
比外面饭店还好吃的秘制油辣椒就做好啦。

小窍门

油分三份搅拌是关键，一次性加入会没那么香辣的哟~

来自美食天下吃货丁小仙的作品

使用的厨具：炒锅

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