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酱焖鸡爪的做法

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食材明细

主料
辅料

酱焖鸡爪的做法步骤

  • 酱焖鸡爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪8只斩去指甲。
  • 酱焖鸡爪的做法步骤:2
    2
    姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺,此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
  • 酱焖鸡爪的做法步骤:3
    3
    将鸡爪放入锅中焯一下水。
  • 酱焖鸡爪的做法步骤:4
    4
    焯过水的鸡爪冲去浮沫备用。
  • 酱焖鸡爪的做法步骤:5
    5
    锅留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
  • 酱焖鸡爪的做法步骤:6
    6
    再加入一大勺香辣酱炒出红油。
  • 酱焖鸡爪的做法步骤:7
    7
    往锅内一次性加适量清水,盐、生抽、老抽。
  • 酱焖鸡爪的做法步骤:8
    8
    放入焯过水的鸡爪,将锅内汤汁煮沸上盖转小火焖12-15分钟。
  • 酱焖鸡爪的做法步骤:9
    9
    最后大火收汁,调入少许鸡精提味。
  • 酱焖鸡爪的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

1、鸡爪处理干净最好先入锅焯一下水,这样可以很好的去除血沫和腥味。
2、焖制的过程用到生抽、老抽、香辣酱均有咸味,所以盐要少放一点。
3、鸡爪入锅焖的时间约为12-15分钟即可,保留一点点嚼劲吃起来口感更好。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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