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酱焖鸡爪

零下一度0511
酱焖鸡爪的做法

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食材明细

主料
辅料

酱焖鸡爪的做法步骤

  • 酱焖鸡爪的做法步骤：1
    1
    鸡爪8只斩去指甲。
  • 酱焖鸡爪的做法步骤：2
    2
    姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
  • 酱焖鸡爪的做法步骤：3
    3
    将鸡爪放入锅中焯一下水。
  • 酱焖鸡爪的做法步骤：4
    4
    焯过水的鸡爪冲去浮沫备用。
  • 酱焖鸡爪的做法步骤：5
    5
    锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
  • 酱焖鸡爪的做法步骤：6
    6
    再加入一大勺香辣酱炒出红油。
  • 酱焖鸡爪的做法步骤：7
    7
    往锅内一次性加适量清水，盐、生抽、老抽。
  • 酱焖鸡爪的做法步骤：8
    8
    放入焯过水的鸡爪，将锅内汤汁煮沸上盖转小火焖12-15分钟。
  • 酱焖鸡爪的做法步骤：9
    9
    最后大火收汁，调入少许鸡精提味。
  • 酱焖鸡爪的做法步骤：10
    10
    成品图。

小窍门

1、鸡爪处理干净最好先入锅焯一下水，这样可以很好的去除血沫和腥味。
2、焖制的过程用到生抽、老抽、香辣酱均有咸味，所以盐要少放一点。
3、鸡爪入锅焖的时间约为12-15分钟即可，保留一点点嚼劲吃起来口感更好。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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