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抹茶奶油蛋糕卷的做法

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#春日应季美食#今儿就给大家带来一道属于春天的美食,它就是春意盎然的抹茶奶油蛋糕卷,绿色的蛋糕卷夹着白色的奶油,奶香浓郁,清新漂亮;不论给孩子做早餐,或是下午茶,味道都是棒极了,家人超爱吃!

食材明细

主料
辅料

抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    备好全部材料。
  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋清与蛋黄分离,蛋清放入无水无油的打蛋盆里。
  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    在油盆里加入牛奶、抹茶粉和10克白糖,用蛋抽搅拌均匀。
  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    用小火加热至微微冒泡就立即关火,然后快速筛入蛋糕粉。
  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    拌至无干粉,再逐个加入蛋黄拌均。
  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    拌好的蛋黄糊流畅顺滑,提起蛋抽能呈线状快速落下,放一旁备用。
  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    在蛋清盆中一次性加入20克白糖和几滴柠檬汁。
  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    用电动打蛋器打至湿性发泡,关掉电源,提起打蛋器,上面能拉出大弯钩即可。
  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    用刮刀取1/3蛋白霜,放至抹茶蛋黄糊中;同时按170度来预热烤箱。
  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    用上下翻拌的方法,把蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合均匀后,再回倒至蛋白霜盆中。
  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    继续用翻拌的方法,把余下的蛋白霜混合拌匀,蛋糕糊就完成了。
  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里,用刮板刮平表面,拿起烤盘在台面震几下,震出里面的气泡。
  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    将烤盘送入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤20分钟左右。
  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    取出烤盘往台面上震一下,震出里面的热气。
  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    然后倒扣在烤网的油纸上。
  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    盆中倒入10克白糖和100克淡奶油,用打蛋器打至硬点花纹状备用。
  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    把蛋糕翻个面再把把奶油地抹到蛋糕片上,下端抹厚些,上端抹簿点。
  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    把蛋糕片先向前弯一下,再顺势连纸带蛋糕向前滚动,无需擀面杖;卷后好把两端油纸反向拧紧,然后放冰箱冷藏半小时左右,让蛋糕卷定型。
  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    取出蛋糕卷,切掉两端不规整的,中间部分按自己的大小切块。
  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    春意盎然的抹茶奶油蛋糕卷就做好了,超有食欲有没有。
  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    快点开吃吧。

小窍门

1、甜品,甜品,不甜就不叫甜品了;其次甜品除了甜以外,各种油也不能少;糖和油在甜品的制作中,不仅仅是味道那样简单,更重要的,它们是蛋糕的蓬松剂、稳定剂;比如缺少了糖,蛋白就不易打白到位,容易消泡。我家平时也很注重饮食健康,在保证效果的情况下,此配方给出的油量,糖量都较少;所以提醒:新手们在初学阶段,尽量不要随意减糖减油。
2、不喜欢抹茶的亲,可换成可可粉或用等量蛋糕粉替代。
3、烘烤温度和时间,需根据自家烤箱的脾气来调整,刚开始或许不清楚,多做几次就能掌握了。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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