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草莓蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 白糖 (淡奶油用)30g

草莓蛋糕的做法步骤

  • 草莓蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备材料,椰子油(或玉米油或黄油)、低筋面粉、牛奶、鸡蛋、糖、一勺淀粉(可不加)。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:2
    2
    淡奶油,平时我用蓝风车比较多。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:3
    3
    在无水无油的打蛋盆里放入3个蛋清。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:4
    4
    加一点点白醋,加20克糖低速打发至出泡。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:5
    5
    再加入20克糖,高速打发,最后在加入剩下的20克糖,继续打发是干性泡发。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:6
    6
    当打蛋头提起来后,蛋清成尖尖的角就可以了。放置一旁备用。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:7
    7
    将牛奶,油,鸡蛋黄混合在一起,搅拌均匀。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:8
    8
    筛入低筋面粉和淀粉。以翻拌碾压的手法搅拌均匀,不可朝一个方向转圈搅拌,以免出筋。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:9
    9
    将三分之一的蛋白放入搅拌好的蛋黄糊里,以翻拌、切拌的手法进行搅拌,切记不要转圈搅拌,以免消泡。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:10
    10
    当两者融合在一起后,将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里,继续翻拌。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:11
    11
    将搅拌好的面糊倒入6寸模具里,上下快速震打,将面糊里的空气震出。(椰子油配方的空气会比较多,玉米油则不会。)
  • 草莓蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤箱预热150度,上下火。将蛋糕放入。定时36分钟。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:13
    13
    会发现蛋糕慢慢长大。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:14
    14
    时间到及时取出。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:15
    15
    倒扣晾凉。等凉透再脱模。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:16
    16
    这是脱模后。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:17
    17
    将淡奶油倒入打蛋盆里,放入30克糖,高速打发。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:18
    18
    直到出现尖角。打发完成。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:19
    19
    将蛋糕切成三片。可以使用固定器,让每片蛋糕都是相同的高度。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:20
    20
    注意要前后前后这样切,像切肉一样,切记不可一刀切。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:21
    21
    三片。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:22
    22
    准备好点缀水果,我准备了草莓、蓝莓、树莓、坚果。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:23
    23
    第一层铺上淡奶油,放上草莓粒,再铺一层淡奶油。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:24
    24
    盖上蛋糕胚,重复上个步骤。每放一层蛋糕胚要用手掌轻微下压,让奶油自然流淌出来一些。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:25
    25
    最后将水果坚果摆上去,点缀。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:26
    26
    完成,写的我好累。
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