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古早味蛋糕

古早味蛋糕的做法

1张图片

“这款蛋糕口感暖暖的、绵软细腻，像云朵般的轻柔。”

食材明细

主料

鸡蛋 8个
低筋粉 113克
玉米油 100克
牛奶 87克

辅料

白糖 88克
柠檬汁 少许

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

古早味蛋糕的做法步骤

1
将玉米油小火加热至微沸，即可关火。
2
筛入低筋粉，用手抽搅拌均匀。
3
加入牛奶。
4
搅拌均匀。
5
分蛋，将蛋白放进无油无水干净的盆里，蛋黄放进之前做好的面糊。
6
将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀。
7
蛋清加入少许柠檬汁，分3次加入白糖，打发至湿性发泡。
8
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。
9
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆。
10
翻拌均匀。
11
将蛋糕糊倒入铺好油纸的深烤盘，用力震几下。
12
将盛水的烤盘放入烤箱最下层，预热好烤箱，将深烤盘放在盛水的烤盘上，上下火90度，烘烤70分钟。
13
上色均匀即可出炉，将蛋糕脱模，放在烤网上，揭开四周油纸。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1.根据各人口味调整糖量。
2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
3.此方所用模具为23x28厘米深烤盘。

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使用的厨具：烤箱

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