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古早味蛋糕的做法

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这款蛋糕口感暖暖的、绵软细腻,像云朵般的轻柔。

食材明细

主料
辅料

古早味蛋糕的做法步骤

  • 古早味蛋糕的做法步骤:1
    1
    将玉米油小火加热至微沸,即可关火。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:2
    2
    筛入低筋粉,用手抽搅拌均匀。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入牛奶。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:5
    5
    分蛋,将蛋白放进无油无水干净的盆里,蛋黄放进之前做好的面糊。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:6
    6
    将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋清加入少许柠檬汁,分3次加入白糖,打发至湿性发泡。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:8
    8
    将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:9
    9
    将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:10
    10
    翻拌均匀。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:11
    11
    将蛋糕糊倒入铺好油纸的深烤盘,用力震几下。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:12
    12
    将盛水的烤盘放入烤箱最下层,预热好烤箱,将深烤盘放在盛水的烤盘上,上下火90度,烘烤70分钟。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:13
    13
    上色均匀即可出炉,将蛋糕脱模,放在烤网上,揭开四周油纸。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:14
    14
    成品图。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:15
    15
    成品图。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品图。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品图。

小窍门

1.根据各人口味调整糖量。
2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
3.此方所用模具为23x28厘米深烤盘。
来自 美食天下 星愿1236 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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