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馄饨抱（爆）蛋

馄饨抱（爆）蛋的做法

1张图片

“自从在沙县吃过这个以后，念念不忘，摊鸡蛋吃腻了，就换个花样吃吧。”

食材明细

主料

馄饨 7颗

辅料

鸡蛋 1颗

调料

盐适量
料酒适量
香葱适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
高级难度

馄饨抱蛋的做法步骤

1
锅里放油，包裹住锅底就行了，放馄饨。
2
馄饨煎定型，有点焦黄后，放一小碗水，水加到馄饨半腰的高度就可以了，盖盖儿，小火闷一会儿。
3
再煎馄饨的时候，准备蛋液，鸡蛋打散，加一点盐，加两滴料酒去腥。
4
闷到锅里有煎水的吱吱声就可以掀盖儿，这个时候的馄饨也熟了，呈半透明色。
5
倒入鸡蛋液，接着小火慢煎。
6
趁鸡蛋最上面一层还是液体，撒一点葱花，蛋液凝固就熟了。

小窍门

一定小火慢煎。

来自美食天下朱子Abby 的作品

使用的厨具：炒锅

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