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虾肉肠粉

虾肉肠粉的做法

5张图片

“肠粉是我们家最爱吃的早餐了，平时用的肠粉专用粉调配好了，这次试试自己调的也还不错。”

食材明细

主料

黏米粉 100gg
澄粉 50g
玉米淀粉 10g
水 400g

辅料

虾仁 200g
鸡蛋液 适量
葱花适量
生姜适量

调料

盐少量
胡椒粉 少量
料酒少量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

虾肉肠粉的做法步骤

1
先来煮个酱料。起油锅放入蒜末爆香后倒入生抽、老抽、糖、水，最后加点鸡精，烧开即可。
2
虾仁切小粒后加生姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制几分钟。鸡蛋打散在碗中，葱花也切好。
3
粉皮材料混合搅拌均匀静置几分钟。
4
平底盘刷油。
5
锅里半锅水烧开，把平底盘放上蒸架，舀一大勺粉浆水，转动锅让粉浆铺满盘底。
6
放两勺鸡蛋液，放上虾仁和葱花，盖上锅盖二分钟左右。
7
起大气泡，表面鼓起就表示熟了。
8
用刮板轻轻卷起。
9
淋上酱汁就是鲜美五比的虾肉肠粉了。

小窍门

每次蒸粉浆前都要搅拌下在舀，防止粉浆有沉淀。

来自美食天下落雨无声的作品

使用的厨具：蒸锅

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