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枣糕

枣糕的做法

3张图片

“这次枣糕没有用传统的做法，没用泡打粉，而是用戚风的做法做的枣糕，口感松软细腻，还蛮好吃的！”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
细砂糖 40克
红糖 30克
枣泥 120克
低筋面粉 80克
玉米淀粉 15克
植物油 50克
牛奶 60克

辅料

红枣碎 适量
白芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

枣糕的做法步骤

1
首先蛋清蛋黄分离，牛奶中加入红糖隔热水融化。
2
加入玉米油搅拌均匀。
3
加入枣泥继续搅拌均匀。
4
加入过筛后的低筋面粉、玉米淀粉画一字搅拌至无干粉。
5
加入蛋黄继续画一字搅拌均匀。
6
蛋白分三次加入细砂糖打发至直立的小尖角。
7
取三分之一蛋白到枣泥糊中翻拌均匀。
8
倒入剩余蛋白中。
9
继续翻拌均匀。
10
加入红枣碎翻拌几下。
11
倒入模具中震平。
12
撒上芝麻。
13
放入预热好的烤箱中，130度烤50分钟。
14
出炉震模倒扣，放凉脱模切块。

小窍门

注意：蛋白要打到直立的尖角、红糖加入牛奶一定要隔热水融化。

来自美食天下心-静的作品

使用的厨具：烤箱

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