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擂辣椒茄子皮蛋

擂辣椒茄子皮蛋的做法

1张图片

“道菜很流行于江西和湖南，下饭开胃，而且是用擂钵来盛装的。”

食材明细

主料

茄子 1个
皮蛋 2个
青椒各1个
红椒适量

辅料

蒜少许
芝麻油 少许

酸辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

擂辣椒茄子皮蛋的做法步骤

1
准备好以上材料。
2
茄子洗净去皮切成小粗条，放锅上去蒸。
3
皮蛋剥壳切块。
4
茄子一定要蒸软了，把它放在碗里。
5
大蒜切粒。
6
青红椒洗干净放入锅里加油煎至软。带上手套撕去表面的皮。
7
准备好一个擂钵这种东西在江西和湖南很多，如果没有可以用一个大碗和一个擀面杖。
8
把辣椒切碎。所有的食材都放在擂钵里，加入辣椒油盐酱油和醋鸡精。
9
然后一顿乱锤。虽然看着不是好看，但是做法很简单也很好吃！

小窍门

茄子一定要蒸软才好吃。

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使用的厨具：其他

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