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椰蓉吐司

芊芊美食记WQ

椰蓉吐司的做法

4张图片

食材明细

主料

高粉 300克
奶粉 25克
糖 40克
酵母 4克
盐 3克
冰牛奶 105克
冰鸡蛋 一个（50克）
冰淡奶油 40克
炼乳 30克
黄油 25克

椰蓉馅

椰蓉 50克
鸡蛋一个
黄油 30克
糖 30克
奶粉少许

调料

杏仁片 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

椰蓉吐司的做法步骤

1
我们先来做椰蓉馅，辅料中所有的食材。
2
一起放入碗中，搅拌均匀即可，椰蓉馅就好了，待用。
3
主料中，除黄油以外，所有的食材一起放入厨师机中。
4
开4档先打5分钟，面团可以成团，基础的扩展阶段。
5
加入黄油，继续开5-6档，打15分钟。
6
至面团能拉出薄而有弹性的手套膜即可。
7
不用发酵，直接把面团团圆，盖上保鲜膜室温静置20分钟。
8
时间结束后，擀成长方形的面片。
9
从一头往另一头卷起。
10
盖上保鲜膜，室温再次静置松弛20分钟。
11
时间结束后，拿出面团。
12
擀成尽量薄的长面片。
13
抹上椰蓉馅。
14
折叠好，包住椰蓉馅，擀成（20cmx10cm）的长方形面片。
15
切成均等的三条，顶端不要切开。
16
编成较松的辫子。
17
头尾对折在下面，放入吐司盒中。
18
吐司盒放入不开的烤箱内，烤箱内同时放入一碗100度的开水，帮助进行发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵时间为60分钟。
19
面团发酵至8分满。
20
刷上蛋液。
21
撒上杏仁片。
22
放入预热好的烤箱，170度，中层，烤20分钟（温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整）。
23
时间结束后，马上出炉倒扣在网架上晾凉。
24
好了😁。
25
椰香满屋。

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使用的厨具：烤箱

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