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荠菜鲜肉大包

荠菜鲜肉大包的做法

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“春光明媚，又是山野菜登场之时，荠菜可算是春天山野菜之明星，它足迹遍及南北，且鲜香味美，营养丰富，是人人喜爱的上佳时蔬。”

食材明细

主料1

面粉 1000g
酵母粉 2g
水适量

主料2

荠菜 500g
猪肉馅 500g
葱适量
薑适量

调料

黄酒 25g
生抽 2勺
盐适量
鸡精适量
食用油 50g

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

荠菜鲜肉大包的做法步骤

1
主料1揉成面团发酵待用。
2
荠菜摘去黄叶洗净。
3
荠菜下开水锅内稍汆烫捞出，放凉水冲凉。
4
荠菜略挤干剁碎备用。
5
葱，薑切未。
6
猪肉馅加葱薑未，黄酒，生抽，盐，鸡精，食用油顺一个方向搅上劲。
7
加剁好的荠菜碎搅匀备用。
8
等面发好后排气揉匀。
9
分成约50g左右一个的面剂子。
10
包成包子生坯再次饧发。
11
等包子生坯变的胖胖的，拿起来感觉发轻时入锅，大火蒸15分钟。
12
关火后不要马上开盖，焖5分钟后鲜美的荠菜鲜肉大包出炉。

小窍门

荠菜不要挤的太干，这样蒸出来的包子馅水份十足，口感更佳。

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使用的厨具：蒸锅

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