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火龙果慕斯蛋糕

贪吃的猫咪头

火龙果慕斯蛋糕的做法

3张图片

食材明细

饼干层（底层）

广禧草莓饼干碎 60g
黄油 20g

慕斯层

淡奶油 250g
牛奶 150ml
白砂糖 40g
吉利丁 10g
火龙果皮 5g

镜面层

清水 50ml
火龙果皮 3g
吉利丁 3g
白糖 5g

甜香口味
冷冻工艺
数小时耗时
普通难度

火龙果慕斯蛋糕的做法步骤

1
草莓饼干碎放料理机打碎。
2
加入软化的黄油搅拌均匀。
3
模具底部用铝箔纸包好，把搅拌好的饼干碎分成四份放模具里面压实，放冰箱冷藏。
4
吉利丁放清水里面浸泡发。
5
奶锅中放100ml牛奶加15g白糖烧至边沿冒泡，加入浸泡好的吉利丁融化备用。
6
火龙果皮加50ml牛奶放料理机中打成汁。
7
把打好的果汁倒入吉利丁牛奶液中搅拌均匀。
8
淡奶油加白糖25g打到有明显的纹路，有点流动状态。
9
火龙果皮肉加50ml白开水10克白糖打成果泥。
10
这时差不多火龙果汁也变凉了，倒入打发的奶油中切拌均匀，倒入模具中至八分满，放冰箱冷藏2小时以上。
11
果泥加热加入吉利丁融化，搅拌均匀，过筛两次后倒入模具中放冰箱冷藏一小时。
12
待表面凝固即可脱模。
13
如果表面用火龙果肉肉的话，会有黑色的籽籽，做表面装饰也好看。

小窍门

3寸慕斯模具，直径8cm高4cm，4个的量。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：模具锅、打蛋器

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