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凉粉

凉粉的做法

2张图片

食材明细

主料

豌豆面粉 适量
水适量

辅料

香菜适量
葱花适量

调料

盐。适量
海鲜酱油 适量
蚝油适量
辣椒油 适量
麻油适量
糖适量

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉粉的做法步骤

1
豌豆面粉50克，➕60克水搅拌均匀。
2
如此图。
3
锅中➕250克水，烧开转小火🔥。
4
把第二步骤倒入烧开的水中，快速的搅拌均匀。稍微粘稠冒小泡时候立刻关火。
5
倒入模具中。最好是这种有深度的大碗，最后脱模的时候会好看。
6
放冰箱冷藏了一夜，正常冷却几个小时就可以脱模了，我做的比较晚就放冰箱冷藏一夜，第二天拿出来脱模。
7
改刀切块或者条形。料汁：盐➕糖➕蚝油➕海鲜酱油➕辣椒油➕麻油➕陈醋。
8
把料汁淋在凉粉上，撒上葱花和香菜就可以了。
9
满满的红油，口味属于麻辣咸香微酸的。

小窍门

主要就是豌豆粉的量和水得比例决定成品得口感。我这做出来是嫩嫩的，有喜欢吃韧一点的可以适量调整比例。

来自美食天下黑眼圈👀 的作品

使用的厨具：煮锅

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