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鸡肉丸子

芊芊美食记WQ

鸡肉丸子的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡胸肉 500克

辅料

鸡蛋 2个（全蛋液80克）
淀粉 50克
油 20克

调料

盐 8克
葱姜水 120克

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

鸡肉丸子的做法步骤

1
我们先来准备葱姜水，葱和姜加凉水，小火熬煮20分钟，晾凉待用。
2
准备好鸡胸肉，用凉水泡2个小时，可以去除血水和腥味。
3
捞出用厨房纸吸干水分，切成小块。
4
鸡肉放入料理机，加油、鸡蛋、盐、120克葱姜水。
5
打成蓉。
6
倒入大碗中，加淀粉，搅拌均匀，顺一个方向搅打上劲或摔打上劲。
7
摔打好的鸡肉变得越来越粘稠。
8
起锅，盛好一锅凉水，不要开火，用手的虎口挤出丸子，勺入凉水锅中（每勺好一个丸子，调羹要在凉水中过一下，以免粘连下一个丸子）。
9
全部丸子都好了。
10
开大火，煮开，至鸡肉丸子全部浮起。
11
准备好一碗冰水。
12
煮好的丸子直接捞出放入冰水中泡一会儿（热胀冷缩，这是丸子Q弹的关键）。
13
好了😁。
14
直接吃，或煮汤，或做菜都不错哦。
15
再来一张成品图。

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使用的厨具：破壁机、煮锅

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