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鸡肉丸子的做法

  2张图片

细腻Q弹,咸鲜适口。

食材明细

主料
辅料

鸡肉丸子的做法步骤

  • 鸡肉丸子的做法步骤:1
    1
    鸡胸肉三片,洗一下。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:2
    2
    切成小丁。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:3
    3
    放入绞肉机中。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:4
    4
    天然调味粉。用了一袋半。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:5
    5
    绞肉机快,慢档交替工作,先打成肉糜。放入适量盐,一勺玉米淀粉,白胡椒粉,2个蛋清,一袋半天然调味粉。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:6
    6
    适量清水。这么多的清水,我加了五次。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:7
    7
    启动快慢档,打成肉泥。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:8
    8
    倒入清水。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:9
    9
    继续搅打。如此5次。怕绞肉机长时工作过热,加一次水绞打一次,让电机休息一下会儿。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:10
    10
    小心取下刀片,用筷子顺一个方向搅上劲儿,再用手摔打数下。这样能增加鸡肉的弹性。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:11
    11
    此时鸡肉泥光滑细腻,富有光泽。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:12
    12
    用左手挤出肉丸。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:13
    13
    右手用小勺轻轻抿下。放入锅内。旁边放半碗清水,勺子可时不时蘸一下清水,防粘,丸子很容易就滑入锅内。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:14
    14
    锅内适量清水,先不要开火。丸子一个一个放入。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:15
    15
    开小火。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:16
    16
    四五分钟,丸子陆续浮起。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:17
    17
    约五六分钟,丸子一个一个都浮起来了。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:18
    18
    待水微微沸腾,关火。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:19
    19
    捞入冰水中。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:20
    20
    清洗几次,洗去浮沫。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:21
    21
    漂亮弹润的鸡肉丸就完成了。做火锅,做减脂蔬菜汤,红烧都不错,一次用不了可用保鲜袋分装,冷冻保存。随吃随取。
  • 鸡肉丸子的做法步骤:22
    22
    成品。

小窍门

丸子多一锅下不完,另起锅倒入清水。重复13到19步骤。
来自 美食天下 一溪月 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   私房菜   自制食材  

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