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鸡肉丸子的做法

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冬天,经常做些丸子,如猪肉丸,鱼肉丸,鸡肉丸,豆腐丸等等,氽熟后放凉,放冰箱速冻,随吃随取,蒸或烤或煮一下,就可以上桌了,还可以放火锅或炖锅,很方便。

食材明细

主料
辅料

鸡肉丸子的做法步骤

  • 鸡肉丸子的做法步骤:1
    1
    准备好材料,鸡肉选鸡胸肉
  • 鸡肉丸子的做法步骤:2
    2
    鸡肉和肥肉切小块,放绞肉机打成肉蓉
  • 鸡肉丸子的做法步骤:3
    3
    打成蓉的鸡肉加入盐,料酒,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,蛋清,鸡精搅起劲,然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状
  • 鸡肉丸子的做法步骤:4
    4
    搅拌好的肉蓉静放30分钟以上
  • 鸡肉丸子的做法步骤:5
    5
    锅中放水,将肉蓉挤成小丸子,放入水中,等丸子全部做好后,开小火,慢慢将丸子氽熟,捞出备用
  • 鸡肉丸子的做法步骤:6
    6
    炒锅烧热,下油,下葱姜末炒香,加入番茄酱一起炒香
  • 鸡肉丸子的做法步骤:7
    7
    加入一碗水烧开
  • 鸡肉丸子的做法步骤:8
    8
    倒入氽熟的丸子,大火收干汁即可盛出

小窍门

1、肉蓉一定搅拌起劲后,再分次加水淀粉搅拌至胶状
2、加入少量肥肉会让丸子口感更好
3、搅拌好的肉蓉静放一段时间(一般放冰箱过夜),做出来的丸子更脆,爽口
来自 美食天下 心曲之旅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   开胃菜   家常菜   中式宴请  

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