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全麦土司

美姐姐的小资生活

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“虽然做了很多吐司,但是最爱全麦土司估计很多减肥中的妞和我一样吧还可以多放一点全麦粉你们根据自己口感来吧你们那里天气咋样啊就感觉今年的天气变幻莫测,热死了的两天昨儿个又开始刮大风太瘦的人估计直接吹走了哈哈。”

食材明细

主料

高筋面粉 420g
全麦粉 80g

辅料

糖 45g
盐 8g
酵母 5g
全蛋液 38g
奶粉 16g
水 298g

调料

黄油 40g

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

全麦土司的做法步骤

1
开始打面:所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦面包机是先放液体厨师机是干料先放进去，【大的厨师机无所谓】注意酵母不能和糖，盐放在一起另外挖一个坑酵母丢进去即可除了黄油其他的都丢进去在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面。
2
打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油慢速打，等油吸收的差不多的时候转快速打。
3
打面至完全阶段，可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜破洞也是光滑无锯齿的。
4
面团拿出来整好形如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能记得放一碗温水，保证湿度我是发酵箱，这样会省事儿很多温度28，湿度百分之75大概三十到四十分钟左右。
5
我做的两份的，分割成六等份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
6
好了的样子白胖白胖的。
7
拿一个面团出来，轻轻擀开成牛舌状记住了一定是从中间往两头擀不要从头擀到底。
8
翻面过来，从上至下卷起来，卷起1.5-2个圈。
9
三个弄好以后继续松弛15分钟左右。
10
然后拿一个出来，擀开，翻面，底部打薄。
11
从上往下卷起。
12
好啦。
13
放吐司盒，收口朝下，发酵箱，35度，湿度百分之75，发至八分满即可。
14
全麦吐司发酵好了以后可以在上面撒些高粉，不撒也行的你们自己看咯。
15
撒好的样子，烤箱提前180度预热。
16
我是风炉，150度二十分钟，在转135度十二分钟左右如果一次烤的多的话温度要适当调整如果是一般的烤箱，你们按平时的温度时间就行就得上色盖锡纸，我这个是不需要的。
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如果你们家里吃的话可以试试这个小模具240g左右一个刚刚好。
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给你们看看这个爆发力不得了啊。
19
这个也是，今天放了天然酵母果然。
20
出炉一定要放在悬空的晾网上晾凉哦不然不能散热可就毁了。
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后面撒全麦粉的样子给你们瞅瞅。
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虽然是全麦吐司,但是你看这个切面还是很细腻很柔软啊不会很难吃哦。
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还可以切厚片,放黄油和海盐,烤一下那个香哦你们一定要试试。
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还可以第二天切片来个吐司披萨上面的蔬菜你们可以根据自己喜欢的来但是有一点要记住了容易出水的蔬菜不可以放。
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撒上芝士碎,最后在放一些香草碎和黑胡椒碎提味儿。
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烤披萨的温度就行自己烤的时候要观察别烤糊了哦。
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生活总是充满了惊喜和失落有恰到好处的遇见也有撕心裂肺的怀念但是时间总是向前没有一丝可怜不论结果如何都请你好好努力好好生活。