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黑芝麻花朵馒头独家

黑芝麻花朵馒头的做法

3张图片

“花样馒头，美观，更有食欲。”

食材明细

主料

普通面粉 300克
低筋粉 40克

辅料

红曲粉 10克
黑芝麻丸 2颗
酵母粉 3克

调料

糖 10克

甜香口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

黑芝麻花朵馒头的做法步骤

1
备好食材:面粉分成2等份分别两个大碗中加低粉，糖，酵母粉，红曲粉用温水溶化好。
2
先和一份面团，将溶好的红曲水倒入面粉用筷子和成面絮。
3
然后倒入面包桶里启动和面程序默认20分钟。
4
另外一份面粉加入黑芝麻丸(捏碎)拌匀。
5
加入适量的水拌成没干粉面絮。
6
倒入面包桶启动和面程序默认20分钟。
7
和好的两份面团取出揉一揉不用发酵。
8
分别擀成长方形面片，两片面重叠，(黑红两色随各人喜爱重叠)。
9
再卷起来，分切成均匀大小剂子(忘了拍照)。
10
我预留了一点点红曲面用来做花朵，用模具印好。
11
在馒子胚子沾点水将花朵粘上去即可。
12
放入蒸锅中自然发酵，现在天气热30度以上，差不多半小时可发酵好。
13
这是发酵好的馒头胚，看到明显变大了，冷水起蒸20分钟再小火5分钟关火等5分钟后打开盖子。
14
时间到，打开，哇哦，美美哒有木有。
15
成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

先发酵好再做成馒头胚，还是做好馒头胚再发酵，效果都一样，视各人做法。

来自美食天下琪_feXjZ8E2 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食家常菜馒头花卷

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