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中式奶黄包的做法

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很多小伙伴都热衷于茶楼的新鲜奶黄包,
一口下去那股浓厚的香味,
让人吃完一个接着一个,完全停不下来。
今天就来教大家制作简易奶黄包,
作为居家早点,会让家人爱不释手喔~

食材明细

主料
辅料

中式奶黄包的做法步骤

  • 中式奶黄包的做法步骤:1
    1
    在盆里打入4个蛋黄、细砂糖糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉,先加入一小半牛奶,彻底搅打均匀,成为稀面糊状。
  • 中式奶黄包的做法步骤:2
    2
    然后加入剩下的牛奶,继续搅打均匀后加入液态的黄油,搅打均匀。
  • 中式奶黄包的做法步骤:3
    3
    将得到的混合液体过筛,筛入不沾锅里,锅开中火加热,用硅胶刮刀不断搅拌,直到锅中的液体彻底沸腾变成稠厚的馅料就好了。
  • 中式奶黄包的做法步骤:4
    4
    在温热的时候平均分成20份揉圆。
  • 中式奶黄包的做法步骤:5
    5
    将面团的材料按先液体后粉量按顺序放入面包机桶中。
  • 中式奶黄包的做法步骤:6
    6
    把面包机桶放入面包机中,开启揉面功能iMix。
  • 中式奶黄包的做法步骤:7
    7
    30分钟后面团已经揉至光滑。
  • 中式奶黄包的做法步骤:8
    8
    揉好的面团拿出来稍微整理光滑一下,放入盆里发到二倍大,戳个洞不回缩,拨开里面有很多丝就可以了。
  • 中式奶黄包的做法步骤:9
    9
    将面团拿出稍微排气一下,均匀分成20份,分别揉圆,然后盖上保鲜膜或者湿布。
  • 中式奶黄包的做法步骤:10
    10
    取一块的小面团,揉搓几个把气都排掉,不会有气孔,压扁用擀面杖擀开。中间放上奶黄馅,然后包起来,收口(像包包子一样的手法,但不需要包那么多褶儿)。
  • 中式奶黄包的做法步骤:11
    11
    将收口朝下放在油纸上,拿后放入蒸锅里。
  • 中式奶黄包的做法步骤:12
    12
    放在温暖湿润的地方发酵大约发到1.5倍左右大就可以蒸了。先开大火烧开后,在改中火蒸个15分钟左右就好了,关火再焖5分钟就可以开盖食用。
  • 中式奶黄包的做法步骤:13
    13
    出锅了。

小窍门

1.奶粉用普通的全脂奶粉即可,不建议省略,不然奶香味会不足。
2.黄油可以换成等量的植物油,但使用黄油的奶香味更浓郁。
3每款面粉的吸水量都不一样,所以牛奶要先预留些慢慢加入,直到得到一个光滑柔软的面团。
4如果糖比较粗不好过筛的话,也可以在放入锅里的时候在加入进去搅拌。
5.用干酵母也是可以的,换成6克干酵母就可以了。
感谢宸龙提供配方。
来自 美食天下 模样生活MyLiving 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   粤菜   早餐  

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