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椰蓉小餐包 ―― 一次发酵，松软又拉丝

梦回初夏
椰蓉小餐包 ―― 一次发酵，松软又拉丝的做法

  2张图片

“只需一次发酵的小餐包，简单易学，完胜面包店。
*烘烤*
上下火180℃，中层，25分钟左右，上色满意盖锡纸防止上色过深。”

食材明细

面团
椰蓉酱

椰蓉小餐包的做法步骤

  • 椰蓉小餐包 ―― 一次发酵，松软又拉丝的做法步骤：1
    1
    面包桶内依次放入180g牛奶，50g鸡蛋，40g糖，4g盐，然后放入高筋面粉，酵母在高筋面粉上挖一个坑埋进去，打开揉面功能，揉至8成膜(即能把面团撑开较大的膜，且戳破有锯齿状)，加入软化的黄油，继续揉至手套膜。
  • 椰蓉小餐包 ―― 一次发酵，松软又拉丝的做法步骤：2
    2
    从面包桶内取出面团，先简单收圆一下。
  • 椰蓉小餐包 ―― 一次发酵，松软又拉丝的做法步骤：3
    3
    称出面团重量，因为我们要分成16个小面团，除以16，这里约41g每份。
  • 椰蓉小餐包 ―― 一次发酵，松软又拉丝的做法步骤：4
    4
    我用了一个28*28的金盘，底部铺一张油纸，把小面团均匀摆上去，发酵后刚刚好可以充满整个烤盘。
  • 椰蓉小餐包 ―― 一次发酵，松软又拉丝的做法步骤：5
    5
    烤箱打开发酵功能，放一碗40℃左右的温水一起进烤箱，发酵至2倍大，如果烤箱没有发酵功能，就盖保鲜膜，常温发酵至2倍大。
  • 椰蓉小餐包 ―― 一次发酵，松软又拉丝的做法步骤：6
    6
    #椰蓉酱#85g黄油隔水融化成液体，加入40g细砂糖，1和鸡蛋，先把它们混合均匀，然后加入40g椰蓉，混合均匀。
  • 椰蓉小餐包 ―― 一次发酵，松软又拉丝的做法步骤：7
    7
    装进裱花袋内。
  • 椰蓉小餐包 ―― 一次发酵，松软又拉丝的做法步骤：8
    8
    剪一个小口，把椰蓉酱均匀挤在面团上方，流动性不太好，可以用一个勺子🥄轻轻抹开均匀一些。
  • 椰蓉小餐包 ―― 一次发酵，松软又拉丝的做法步骤：9
    9
    全部挤好了。
  • 椰蓉小餐包 ―― 一次发酵，松软又拉丝的做法步骤：10
    10
    烤箱提前预热，上下火180℃，中层烤25分钟左右。
  • 椰蓉小餐包 ―― 一次发酵，松软又拉丝的做法步骤：11
    11
    上色满意后盖上一层锡纸，防止上色过深。
  • 椰蓉小餐包 ―― 一次发酵，松软又拉丝的做法步骤：12
    12
    叮！！！可以出炉啦。
  • 椰蓉小餐包 ―― 一次发酵，松软又拉丝的做法步骤：13
    13
    松软香甜，还有香浓的椰香味，超级好吃😊。

小窍门

夏天牛奶用冷藏过的，鸡蛋也是，这样可以避免面团升温过快。
来自 美食天下 梦回初夏 的作品
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙  

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