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椰蓉小餐包  ――   一次发酵,松软又拉丝的做法

  2张图片

只需一次发酵的小餐包,简单易学,完胜面包店。
*烘烤*
上下火180℃,中层,25分钟左右,上色满意盖锡纸防止上色过深。

食材明细

面团
椰蓉酱

椰蓉小餐包的做法步骤

  • 椰蓉小餐包  ――   一次发酵,松软又拉丝的做法步骤:1
    1
    面包桶内依次放入180g牛奶,50g鸡蛋,40g糖,4g盐,然后放入高筋面粉,酵母在高筋面粉上挖一个坑埋进去,打开揉面功能,揉至8成膜(即能把面团撑开较大的膜,且戳破有锯齿状),加入软化的黄油,继续揉至手套膜。
  • 椰蓉小餐包  ――   一次发酵,松软又拉丝的做法步骤:2
    2
    从面包桶内取出面团,先简单收圆一下。
  • 椰蓉小餐包  ――   一次发酵,松软又拉丝的做法步骤:3
    3
    称出面团重量,因为我们要分成16个小面团,除以16,这里约41g每份。
  • 椰蓉小餐包  ――   一次发酵,松软又拉丝的做法步骤:4
    4
    我用了一个28*28的金盘,底部铺一张油纸,把小面团均匀摆上去,发酵后刚刚好可以充满整个烤盘。
  • 椰蓉小餐包  ――   一次发酵,松软又拉丝的做法步骤:5
    5
    烤箱打开发酵功能,放一碗40℃左右的温水一起进烤箱,发酵至2倍大,如果烤箱没有发酵功能,就盖保鲜膜,常温发酵至2倍大。
  • 椰蓉小餐包  ――   一次发酵,松软又拉丝的做法步骤:6
    6
    #椰蓉酱# 85g黄油隔水融化成液体,加入40g细砂糖,1和鸡蛋,先把它们混合均匀,然后加入40g椰蓉,混合均匀。
  • 椰蓉小餐包  ――   一次发酵,松软又拉丝的做法步骤:7
    7
    装进裱花袋内。
  • 椰蓉小餐包  ――   一次发酵,松软又拉丝的做法步骤:8
    8
    剪一个小口,把椰蓉酱均匀挤在面团上方,流动性不太好,可以用一个勺子🥄轻轻抹开均匀一些。
  • 椰蓉小餐包  ――   一次发酵,松软又拉丝的做法步骤:9
    9
    全部挤好了。
  • 椰蓉小餐包  ――   一次发酵,松软又拉丝的做法步骤:10
    10
    烤箱提前预热,上下火180℃,中层烤25分钟左右。
  • 椰蓉小餐包  ――   一次发酵,松软又拉丝的做法步骤:11
    11
    上色满意后盖上一层锡纸,防止上色过深。
  • 椰蓉小餐包  ――   一次发酵,松软又拉丝的做法步骤:12
    12
    叮!!!可以出炉啦。
  • 椰蓉小餐包  ――   一次发酵,松软又拉丝的做法步骤:13
    13
    松软香甜,还有香浓的椰香味,超级好吃😊。

小窍门

夏天牛奶用冷藏过的,鸡蛋也是,这样可以避免面团升温过快。
来自 美食天下 梦回初夏 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙  

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