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提拉米苏

提拉米苏的做法

2张图片

“以前去必胜客这个是必点的甜品，自学了做芒果慕斯后就一直想学提拉米苏，第一次做非常好吃。”

食材明细

主料

辅料

吉利丁片 10g
手指饼干 1袋
速溶咖啡 75ml
朗姆酒 15ml

调料

可可粉 适量

原味口味
冷冻工艺
一小时耗时
简单难度

提拉米苏的做法步骤

1
泡一杯速溶咖啡晾凉备用。
2
10克吉利丁片把它剪小加水泡软。
3
2个蛋黄打发至浓稠。
4
锅里倒入75克清水再倒入75克绵白糖，开火水烧开使糖融化。
5
锅加热把泡软的吉利丁片加一点水化开。
6
把融化好的糖水慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌，全部倒入后大概用打蛋器再打5分钟，打至发白。
7
把化开的吉利丁片倒入蛋黄液中搅拌均匀，放一旁备用。
8
马斯卡彭打发至顺滑，再把搅拌好的蛋黄液倒入打发好的马斯卡彭中搅拌均匀。
9
再把淡奶油6分打发有点纹路就好，还是流动状。
10
再把打发好的蛋奶油跟混合好的蛋黄糊搅拌均匀（我用打蛋器低速搅拌均匀）。
11
把晾凉的速溶咖啡取大概50ml加15ml的朗姆酒搅拌均匀倒入深一点的盘子中。
12
手指饼干直接放进调好的咖啡酒中全部沾湿就行了，再放入6寸的蛋糕模具中摆满。
13
再倒入搅拌好的一半马斯卡彭蛋黄糊。
14
再同样的步骤手指饼干沾酒再摆一层。
15
把剩下的马斯卡彭蛋黄湖全部倒入蛋糕模具中，放进冰箱冷藏4小时。
16
找一张大于6寸模具直径的纸，像这样画2.5*2.5的正方形，再像这样剪掉一部分正方形。
17
冷藏4小时后，用热毛巾把蛋糕模具周围敷一下脱模，把剪好的纸放在蛋糕上，再用过豆浆的滤网筛上可可粉，周围再摆上手指饼干（其实周围的手指饼干不好吃只是为了拍照）再扎上一根绸带就OK啦。

来自美食天下守护jia 的作品

使用的厨具：打蛋器

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