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鱼羹面的做法

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这样做出来的鱼肉一点腥味也没有,最适合没有胃口,不喜欢吃鱼的老人孩子食用。这个鱼肉羹可以用来拌面,做汤粉,蘸馒头等等都是非常好吃的。

食材明细

主料
辅料
调料

鱼羹面的做法步骤

  • 鱼羹面的做法步骤:1
    1
    把黑鱼去头,去皮,去骨。(这些可以剩了熬豆腐汤也非常好吃的。)鱼皮很滑,要垫一条干净的毛巾操作更方便。
  • 鱼羹面的做法步骤:2
    2
    把处理好的鱼肉清洗干净,切成颗粒。加盐,料酒,玉米淀粉抓匀备用。
  • 鱼羹面的做法步骤:3
    3
    把半个胡萝卜去皮切丁,洗干净的木耳切碎。一小块生姜剁细,葱白和葱叶分开切成葱花,香菜切细,一大勺豆瓣酱剁细。
  • 鱼羹面的做法步骤:4
    4
    拿一只碗,碗中加入一勺生抽,一勺料酒,兑成汤汁。
  • 鱼羹面的做法步骤:5
    5
    锅中加宽油,烧到七成热,把鱼肉放进去炸到金黄色捞出。
  • 6
    锅中留底油,放豆瓣酱炒出红油。下葱白,姜末炒香,倒入准备好的汤汁,再加两碗清水。放胡萝卜和木耳烧开,再加入鱼肉,开中小火煮八分钟。
  • 鱼羹面的做法步骤:7
    7
    放少许盐调味,再加小半勺白糖提鲜。最后加入少许水淀粉,煮成汤汁浓稠的鱼肉羹,盛出装盆。
  • 鱼羹面的做法步骤:8
    8
    锅中加水煮面,面熟捞出。加适量的鱼肉羹,撒上葱花香菜就可以开吃了。
  • 鱼羹面的做法步骤:9
    9
    再来一张成图。
来自 美食天下 君姐百味 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条   家常菜  

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