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西芹胡萝卜拌鸡蛋干

西芹胡萝卜拌鸡蛋干的做法

1张图片

“包粽子剩下的咸蛋白，做了鸡蛋干，这次蒸的咸蛋白嫩了点，做出来的鸡蛋干像嫩豆腐，只能凉拌着吃了。”

食材明细

主料

鸡蛋干 适量
西芹 4-5片
胡萝卜 1根

辅料

蒜 4瓣
葱 2根

调料

酱油膏 2大匙
糖 2茶匙
油 2大匙
芝麻油 1大匙

蒜香口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

西芹胡萝卜拌鸡蛋干的做法步骤

1
方型盘抹油防粘，倒入咸蛋白。不要加水。
2
放入开水锅蒸。
3
蒸至凝固，放凉，切大块，脱模。
4
做卤水，卤水不放盐，只放老抽上色，把咸蛋白块放入泡一个晚上，泡出咸味，如果还咸，换水再泡，直到咸味完全泡出。做法可看我的菜谱‘自制鸡蛋干’
5
把鸡蛋干切片。（这次蒸的咸蛋白太嫩，脱模不容易）。
6
蒜剁末。
7
葱切葱花。
8
西芹撕出粗丝，切粗条。
9
胡萝卜去皮切粗条。
10
小锅放油，把蒜末爆香。
11
放入酱油膏，糖，和少量水煮开，关火。
12
放葱和芝麻油拌匀备用。
13
大锅放水烧开。
14
放入西芹烫2-3分钟。
15
捞起，沥水，放入大碟子里。
16
同锅水放入胡萝卜烫软身。
17
捞起放在西芹上。
18
铺上鸡蛋干。
19
淋上酱汁即可。

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使用的厨具：炒锅

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