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早餐
包子
四季豆酱鸡肉包
芊芊_DOkzbcaviraI
3张图片
食材明细
主料
鸡胸肉
300克
四季豆
适量
黄豆酱
一勺
鸡公煲酱料
2勺
米椒
2个
鸡蛋
一个
淀粉
适量
面粉
300克
温水
150克
酵母
3克
白糖
5克
大蒜头
适量
调料
油
适量
盐
少许
鸡精
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
姜粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
高级
难度
四季豆酱鸡肉包的做法步骤
1
我们先来准备馅料,鸡胸肉和四季豆、米椒、大蒜头。
2
四季豆、米椒、大蒜头都切成末。
3
鸡胸肉也剁成末。
4
加入黄豆酱、鸡公煲酱料、鸡精、蚝油、胡椒粉、姜粉、淀粉、料酒搅拌均匀。
5
磕入一个鸡蛋,再搅拌均匀,再分次少量的加水顺一个方向搅拌上劲,最后加少许油锁住水分。
6
起锅烧油。
7
油七成热时,下入2/3的搅拌好的鸡肉翻炒变色,煸出香味。
8
加入四季豆、辣椒、大蒜末翻炒断生。
9
四季豆和鸡肉末翻炒均匀,加入生抽、料酒调味。
10
炒好的鸡肉盛入剩余的1/3没炒的鸡肉中,搅拌均匀,馅料就好了。
11
面粉+温水+酵母+5克糖搅拌均匀,揉成光滑的面团。
12
(今天用了一次发酵法)不用发酵,直接搓成长条。
13
切成50克一个的均匀的小剂子。
14
取出一个面团,按扁,擀成直径为12cm左右的中间厚边上薄的圆面片,包入馅料。
15
捏成包子形状。
16
放入蒸锅中,盖上锅盖,醒发至两倍大,(现在的天气,温度高,大概一个半小时就好了)。
17
时间结束后,观察包子生胚的形状,包子生胚体积变大,重量变轻就是发酵好了,直接开火,大火煮开,出汽后先蒸5分钟定型,再转中火蒸10分钟即可关火,关火后,再虚蒸3-5分钟即可出锅。
18
好了😁。
19
一次发酵做的包子也不错呢😁。
20
美美哒!
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芊芊_DOkzbcaviraI
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使用的厨具:蒸锅
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