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莜麦葱花发面饼的做法

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夏天,天气炎热,很多人都不愿意做饭,因为厨房太热了。我会选择做发面的葱花饼,再配上一碗温热的小米粥,吃一口外酥里软的饼,喝点粥,既舒服又美味的晚餐。

食材明细

主料
辅料

莜麦葱花发面饼的做法步骤

  • 莜麦葱花发面饼的做法步骤:1
    1
    原料:面粉、莜麦面、葱和发酵粉。
  • 莜麦葱花发面饼的做法步骤:2
    2
    发酵粉与清水混合后,加入面粉和莜麦面中。
  • 莜麦葱花发面饼的做法步骤:3
    3
    和成软一些的面团,放置在盆中发酵。
  • 莜麦葱花发面饼的做法步骤:4
    4
    将葱切成细一点的葱花备用。
  • 莜麦葱花发面饼的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团,体积明显涨大了。将面团取出放在面板上,稍微揉一下。
  • 莜麦葱花发面饼的做法步骤:6
    6
    擀成大的薄一些的长方形面片,先刷一层食用油,再撒点盐,最后撒葱花。
  • 莜麦葱花发面饼的做法步骤:7
    7
    在面片上下两侧,各切两刀,不要切断哦。
  • 莜麦葱花发面饼的做法步骤:8
    8
    从右侧的面片开始叠起,上下都往中间叠,再将面片往第二列叠,再将上下往中间叠,以此类推即可。
  • 莜麦葱花发面饼的做法步骤:9
    9
    最后叠好的面片,用擀面杖再擀一下,擀大擀薄些,室温放置发酵。
  • 莜麦葱花发面饼的做法步骤:10
    10
    现在天气热,大约10分钟,饼就会发酵完成,不粘锅烧热后,倒点油润锅,将饼坯放入,盖锅盖,中小火烙制。
  • 莜麦葱花发面饼的做法步骤:11
    11
    底部定型后,翻面烙另一面,两面金黄色,即可出锅。
  • 莜麦葱花发面饼的做法步骤:12
    12
    看每一层都发得特别好,口感软软的。
  • 莜麦葱花发面饼的做法步骤:13
    13
    咬一口,表皮酥脆,香香的葱花味。

小窍门

没有莜麦面,也可以用其它的粗粮代替,或者都使用面粉也可以。入锅烙之前,一定要再醒发一会,这样每层的饼都很软,而且有层次感。
来自 美食天下 冬季心情 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 面食   早餐     

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