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焦糖爆米花

焦糖爆米花的做法

1张图片

“自己动手在家做焦糖爆米花，超好吃超简单，追剧必备。”

食材明细

主料

玉米粒 100克
白糖 95克

辅料

饮用水 50克

调料

玉米油 75克
黄油 25克

甜味口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

焦糖爆米花的做法步骤

1
准备食材。
2
适盒料理锅倒入玉米油。
3
油温达到6成热，拿一根筷子插在油锅中间，看见四周冒小泡泡。
4
倒入玉米粒。
5
放玉米粒，当锅里玉米开始爆花。
6
及时盖上锅盖，听见锅里噼里啪啦玉米粒爆裂的声。
7
当锅里噼里啪啦声音开始减弱，就端起锅摇晃几下锅，让锅里的玉米花均匀受热，再继续加热，锅里噼里啪啦声音越来越微弱，说明玉米粒已经爆的差不多了，打开锅盖，拿锅铲把玉米花翻几遍散发湿气,把爆好的玉米花倒在烤盘里冷却，烤盘面积大，散热快。
8
熬焦糖👉锅里放入水。
9
放入白糖。
10
看见白糖融化，看到密集小气泡有点焦糖色。
11
放入黄油熬到黄油融化，熬到浅浅的咖啡色。
12
放入玉米粒翻拌均匀，赶紧盛出来倒入烤盘里散热，待凉到手味，用手把粘黏在一起的玉米粒分开。
13
成品图。

小窍门

1.白糖倒入锅里不要立即翻拌，不然容易返沙，这也是很多人做焦糖爆米花失败的原因。

来自美食天下清雅小厨的作品

使用的厨具：模具锅

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