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一学就会的肉皮冻，Q弹爽滑入口即化，也能立马去摆摊了

捷赛心菜馆

一学就会的肉皮冻，Q弹爽滑入口即化，也能立马去摆摊了的做法

1张图片

“做出来的肉皮冻，韧性好，动起来DuangDuang的，咬一口，冰凉爽口，皮冻入口即化，软糯的猪蹄和黄豆越嚼越香，满满都是胶原蛋白。”

食材明细

主料

肉皮 500克
黄豆 80克

辅料

葱 1段
姜 4小片
蒜蓉 10克

调料

大料 2个
盐 10~15克
水 2000~2200ml
酱油 15ml
醋 20ml
香油 8ml

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

肉皮冻的做法步骤

1
黄豆提前泡好，猪皮焯水到变色打卷儿时候趁热捞出。
2
去除残存的脂肪，一定要去除干净，以免肉皮冻浑浊漂浮一层白油。
3
处理好的猪皮切宽丝，用盐反复抓拌后清洗，再次去除皮中的脂肪。
4
锅中放入猪皮、黄豆和所有的调料，再加入200~2200的水。
5
然后盖盖开机，按下【煲靓汤】功能。
6
出锅前两分钟捞出葱姜八角等调料，再除去浮沫，加入酱油、盐调味。
7
出锅后，倒入方形容器中冷却，再放入冰箱冷藏一晚。
8
肉皮冻成型后，从冰箱中取出切成条或者块都可，蒜蓉、酱油、香油、醋调成汁，淋在皮冻上或者沾食。

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使用的厨具：煮锅

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