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卤牛腱的做法

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牛腱肉是比较常见的肉食品,含有的蛋白质比较多,能够为人体提供稳定的能量来源。还可以改善贫血,牛腱肉含丰富的铁质,可以在人体中起到运输、造血的作用,有助于提高血液的携氧能力,改善贫血症状。也有益气养胃,牛腱肉味甘、性平,归脾、胃经,具有补脾益胃、补气养血的功效。又含丰富的蛋白质是肌肉生长的重要营养素,可促进肌肉生长。有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、锌、烟酸等成分,可以为身体补充营养可强筋健骨。
另外,牛腱肉可以和大多数水果、蔬菜一起食用,应避免暴饮暴食,以免引起身体不适。
这次买了6斤最漂亮的金钱腱,分别各3斤做了两种口味,都好吃😋

食材明细

主料
  • 金钱腱 6斤
辅料
调料

卤牛腱的做法步骤

  • 卤牛腱的做法步骤:1
    1
    好新鲜好漂亮的金钱腱。
  • 卤牛腱的做法步骤:2
    2
    分别切小块些。
  • 卤牛腱的做法步骤:3
    3
    用水浸泡2小时,中间多次换水,把血水泡出来。
  • 卤牛腱的做法步骤:4
    4
    准备好材料,这材料是做有点点辣味的。
  • 卤牛腱的做法步骤:5
    5
    起锅烧油。
  • 卤牛腱的做法步骤:6
    6
    把调料倒入加些许料酒煸炒出香味。
  • 卤牛腱的做法步骤:7
    7
    倒入清水。
  • 卤牛腱的做法步骤:8
    8
    用浸泡好的3斤牛键焯水后,清洗干净滤干水分码入材料水里。
  • 卤牛腱的做法步骤:9
    9
    加入生抽100克,蚝油些许,黄豆酱,冰糖些许,盐6克。
  • 卤牛腱的做法步骤:10
    10
    大火烧开转小火慢炖1.5小时,倒出来容器里静置一夜入味,然后取出牛键肉如果短时间吃放冰箱冷藏室里保存,如果放久得冷冻层保存,随吃随解冻。
  • 卤牛腱的做法步骤:11
    11
    用余下浸泡出血水,清洗干净滤干水分的3斤牛键不用焯水了,直接放锅里,加入清水末过肉,倒入100克生抽,香醋3克,盐6克,黄豆酱些许,加入一个调料包(里面是上述调料里的几样,随便自己喜好增减。)盖好盖子放冰箱冷藏浸泡一夜,然后第二天再放电饭锅煮开后再熬煮1.5小时,取出放冰箱冷藏半小时即可切片来吃。
  • 卤牛腱的做法步骤:12
    12
    取出待凉后放冰箱冷藏半小时即可切片开吃。
  • 卤牛腱的做法步骤:13
    13
    冷藏过好切片,纹路太美啦。
  • 卤牛腱的做法步骤:14
    14
    自己可以加辣椒酱拌点酱油醋沾吃,太香啦。两种口味都不错。

小窍门

熬煮好的牛键肉可以自己先试试咸淡,如果淡了再加丢丢盐,其实淡了没问题,沾辣椒酱拌酱油醋更好吃哦。
来自 美食天下 中华琪食 的作品
使用的厨具:电饭煲、炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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