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酥香鲐鱼

酥香鲐鱼的做法

1张图片

“鲐鱼也叫鲭鱼。这个做法是婆婆教的，操作简便，味道也很不错，我尤其喜欢吃里面的胡萝卜。”

食材明细

主料

鲭鱼适量

辅料

胡萝卜段 适量
葱段适量
姜片适量
蒜瓣适量
红辣椒 适量

配料

花椒适量
大料适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
黄豆酱 1大匙
香醋多些
绵白糖 多些

酸甜口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

酥香鲐鱼的做法步骤

1
鲐鱼去头和内脏，冲洗干净。
2
胡萝卜切成2cm厚的段，铺在高压锅底部，铺满。
3
收拾干净的鲐鱼铺在胡萝卜上面。
4
放入葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒。
5
放入适量的花椒、大料、盐、料酒、老抽、生抽，1大匙黄豆酱，多放些香醋和绵白糖，一滴水都不用放。
6
盖上高压锅盖，大火烧开，上汽后压10分钟，关火。等高压阀落下后，再开火，压5-10分钟即可。时间的长短要根据锅内汤汁的多少来决定，千万别糊锅。
7
鱼晾到微温时，盛到容器中，胡萝卜也一起盛出，浇上汤汁，密封好，放入冰箱冷藏一夜即可食用。

小窍门

不要等鱼全部凉透再盛出来，那样鱼容易夹碎。

来自美食天下千惠烘焙的作品

使用的厨具：高压锅

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